E padelle antiaderenti devenu esse un must per ogni cucina di famiglia, ùn hè micca cum'è a pignatta di ferru chì hà bisognu di esse lucidata prima di aduprà a pignatta, micca cum'è a pignatta d'acciaiu inox hè faciule da appiccà à a pignatta. Una bona padella antiaderente ùn solu pò migliurà assai a nostra sperienza di cucina, ma ancu ottene una bassa temperatura, menu oliu è senza fumu d'oliu in cucina.
In paragone cù una padedda antiaderente ordinaria, a padedda antiaderente in alluminio pressofuso hà una caratteristica assai evidente, vale à dì esse spessa è pesante. Dopu tuttu, una pignatta troppu pesante generalmente ùn pò micca esse felice di ghjittà a pignatta. Tuttavia, dopu avè veramente adupratu a padedda in alluminio pressofuso, ùn aghju micca vulsutu cambià.
Eccu trè vantaghji elencati:
Prima di tuttu, unu di i vantaghji di un fondu di pignatta grossu hè chì si riscalda più uniformemente, dunque ùn si brusgia micca facilmente.
Aduprate a vechja padella antiaderente per coce i pancake, ci vole à aghjustà u calore, u focu hè troppu chjucu ci vole troppu tempu, u focu hè troppu forte in u centru chì hè faciule à brusgià. Perchè u muru di a vechja pignatta hè troppu finu, si riscalda troppu prestu, hè faciule à brusgià.
Tuttavia, l'operazione di a padedda antiaderente in alluminio pressofuso hè relativamente faciule, cù un fondu di padedda grossu, una temperatura lenta, accumpagnata da una bona conducibilità termica di a lega d'aluminiu, e stesse cundizioni di calore, a temperatura in a pignatta hè relativamente più uniforme.
Siconda, una padella spessa hè chì hà un fondu più pianu.
Ùn sò micca s'è vo l'avete nutatu ? A maiò parte di e padelle antiaderenti ordinarie anu un fondu ligeramente elevatu, soprattuttu quandu sò riscaldate. Questu hè perchè u fondu di a padedda si espande quandu hè riscaldata, è senza un rigonfiamentu per ammortizà l'effettu di espansione termica in u fondu, u fondu gonfiu deformerà gradualmente a padedda.
U fondu gonfiu di a padedda affetta l'esperienza di cucina. A manifestazione più evidente di stu prublema hè chì l'oliu scorri in e zone basse circustanti, è l'alimentu intornu hè imbevutu d'oliu. L'alimentu in u centru hè troppu seccu è faciule da scaldà in modu irregulare, è u centru hè spessu u più faciule da brusgià.
Relativamente parlante, u fondu di a pignatta antiaderente in aluminiu pressofusu hè più grossu, si riscalda più lentamente, si riscalda più uniformemente, è u fondu di a pignatta pò esse più pianu.
L'ultimu vantaghju evidente hè una megliu capacità di almacenamiento di calore.
Più a pignatta hè spessa, megliu immagazzinarà u calore, cum'è una pignatta di ghisa pesante immagazzinarà u calore megliu cà una pignatta di ferru cottu. Una bona capacità di accumulazione di calore, micca solu pò risparmià energia, ma ancu più adatta per a brasatura. A principale carne brasata preferita dentru cù a patata à temperatura avanzata, dolce è gustosa.
Data di publicazione: 15 di maghju 2023
